Placas de vitrocerâmica, indução, mistas e de gás, estes são os vários tipos de placas possíveis de encontrar no mercado de encastre para a sua
cozinha moderna e funcional. Neste artigo vou falar um pouco de cada um deles referindo algumas vantagens e desvantagens.
Existem essencialmente três tipos de placas, as de vitrocerâmica, indução e de gás, no entanto, existem placas no mercado mistas onde envolvem dois tipos de produção de calor na mesma placa.
Placas de indução
As
placas de indução são as melhores placas de aquecimento que o mercado disponibiliza actualmente no mercado. Este tipo de placas produz calor através de ondas magnéticas que ao chocarem com as bases dos tachos produzem calor. Este tipo de produção de calor é rápido e muito eficiente, é possível em poucos minutos ter um tacho de água a ferver, a velocidade irá traduzir também um consumo energético menor por cozinhar em muito menos tempo. As placas de indução são também as placas mais seguras no mercado, se a placa estiver em funcionamento poderá passar a sua mão sobre a superfície sem se queimar, isto acontece porque a placa só reagem a superfícies com composição de ferro. Alerto que no caso de tirar um tacho quente de cima da superfície ela estará quente mas em pouco minutos arrefecem. Em termos de limpeza é extremamente fácil de usar basta passar um pano húmido sobre a superfície para a limpar.
Placas de vitrocerâmica
As
placas de vitrocerâmica funcionam através de bobines colocadas por baixo da área de incidência, quando em funcionamento ficam incandescentes e é possível ver a área de aquecimento. Atenção não deverá passar as mãos sobre as bobines em funcionamento correndo o risco de se queimar. Este tipo de placas gasta menos energia mas demora mais tempo a aquecer alimento aumentando o tempo de confecção dos alimentos, em poucas palavras poderá ser mais dispendioso em termos energéticos comparando com a placa de indução.
Placas de encastre a gás
Como qualquer outra
placa de bancada para encastre, o gás também é possível de aplicar a uma bancada de cozinha moderna. Este é o tipo de produção de calor mais tradicional, apresenta algumas desvantagens. Em termos de consumo se comparar o gasto de energia eléctrica de outro tipo de placa com o gás este será menos eficiente e mais dispendioso. O gás também tem o inconveniente de produzir dióxido de carbono para a atmosfera, sendo necessário ter uma boa extracção de ar. As placas de gás ao produzirem chama proporcionam uma maior taxa de acidentes. Se optar por adquirir uma placa de gás considere o local para a bilha de gás ou o acesso de gás natural.
As placas de gás dividem-se em dois tipo, os de botija apresentam um bico com orifícios estreitos em relação ao gás natural acontece o contrário o orifício do bico será maior isto deve-se ao facto do gás natural não ter tanta pressão como o gás de botija.
Placas mistas
As placas mistas utilizam geralmente dos tipos de produção de calor, é frequente encontrar placas mistas de indução com placas de vitrocerâmica ou placas de vitrocerâmica com bicos de gás. Aconselhamos a utilizar também um forno de encastre, para melhor compreender os tipos de fornos visite o artigo "
fornos de embutir com de auto-limpeza".